Omgaan met zacht fruit

Kopen en bewaren

Zacht fruit, heerlijk en ook gezond. Maar hoe houd je dit kwetsbare fruit lekker en vers? Hier vind je kooptips en bewaartips, maar ook de waarheid over fruit in blik, pot of diepvries.

 

Kooptips

• Kies abrikozen, nectarines en perziken met een gave schil en lekkere geur. Ze kunnen nog narijpen.
• Pruimen mogen stevig maar beslist niet hard zijn. Harde pruimen zijn onrijp en rijpen helaas niet na.
• Aardbeien, bessen, bramen en frambozen zijn kwetsbaar. Let erop dat het fruit er fris en ongeschonden uitziet en vervoer het met zorg.

Bewaartips

Steenvruchten (zoals abrikozen, nectarines, perziken en pruimen) bewaar je op een koele plaats buiten de koelkast: beter voor smaak, geur en narijping. Steenvruchten kun je niet invriezen.

Zacht zomerfruit (aardbeien, bessen, bramen en frambozen) is buiten de koelkast maar één dag houdbaar; erin tot drie dagen. Was de vruchtjes niet, laat kroontjes en steeltjes zitten, spreid ze in de koelkast uit op een bord en dek ze niet af; zo voorkom je schimmelvorming. Was ze pas als je ze gaat eten, onder een zachte straal. Daarna kunnen de kroontjes en steeltjes eraf. Zacht zomerfruit kun je prima invriezen.

Rotte plekken?

Schimmel op het fruit? Gooi dan de hele vrucht weg, ook al is maar een klein plekje aangetast. Schimmeldraden kunnen namelijk door de hele vrucht zitten en zijn niet altijd zichtbaar. Een beurse plek door vallen of stoten kan minder kwaad. Snijd ’m ruim weg en eet de rest lekker op.

Blik, pot of diepvries?

Vers fruit is gezond. Maar hoeveel gezonde stoffen zitten er nog in geconserveerd fruit? Bij het invriezen vallen de verliezen mee. Maar bij het bewerken voor pot en blik gaan helaas wel altijd wat vitamines verloren.

In aardbeien op sap verdwijnt bijvoorbeeld de helft van de vitamine C en zelfs 90 procent van de hoeveelheid foliumzuur. Maar omdat die gehaltes zo hoog zijn in verse aardbeien, is het nog steeds hoger dan in menig ander fruit.

Overigens zijn vitamine C en foliumzuur heel instabiele vitamines, die als eerste het loodje leggen bij bewerking. Andere vitamines blijven veel beter behouden. Van mineralen en vezels gaat zelfs amper wat verloren.

Medicijnen meenemen op reis

Vergeet de medische verklaring niet

Sommige medicijnen vallen onder de Opiumwet en zijn daardoor streng verboden in het buitenland. Dit geldt bijvoorbeeld voor bepaalde slaapmiddelen en pijnstillers. Regel op tijd een medische verklaring, zodat je geen problemen krijgt bij de douane.

De Opiumwet bevat een lijst van soft- en harddrugs die je niet in je bezit mag hebben. Ook in veel medicijnen zitten stoffen die onder de Opiumwet vallen, zoals in sterke pijnstillers, rustgevende middelen, ADHD-medicatie en medicinale cannabis. Medisch gebruik is toegestaan, maar als je zulke medicijnen mee wilt nemen naar het buitenland, heb je een officiële verklaring van je arts nodig dat je ze op doktersvoorschrift gebruikt. Met zo’n verklaring toon je aan dat je de medicatie voor eigen gebruik meeneemt.

De meest voorkomende opiumwetmiddelen zijn:

Stofnaam	Merknaam
Methylfenidaat	Ritalin, Concerta, Medikinet
Morfine	Kapanol, Oramorph
Oxycodon	Oxycontin, Oxynorm
Methadon	Symoron, Pindadone
Temazepam	Normisom
Oxazepam	Seresta

Twijfel je, vraag dan bij de huisarts of apotheek na of de medicijnen die jij of je kinderen gebruiken onder de Opiumwet vallen.

Medische verklaringen

Ga je op reis en wil je medicijnen meenemen die onder de Opiumwet vallen? Dan heb je een officiële verklaring nodig van je arts die vervolgens gelegaliseerd wordt door Farmatec, de instantie die verantwoordelijk is voor opiumontheffingen.


Er zijn twee verschillende verklaringen: een Schengenverklaring voor reizen binnen het Schengengebied en een Engelstalige verklaring voor reizen buiten het Schengengebied. De verwerkingstijd van de formulieren is circa vier weken, dus vraag op tijd een van deze verklaringen aan.

Schengenlanden

Tot het Schengengebied behoren België, Denemarken, Duitsland, Estland, Finland, Frankrijk, Griekenland, Hongarije, Italië, Letland, Litouwen, Luxemburg, Malta, Noorwegen, Oostenrijk, Polen, Portugal, Slovenië, Slowakije, Spanje, Tsjechië, IJsland, Zweden en Zwitserland. Ga je naar een van deze landen en neem je medicatie mee die onder de Opiumwet valt, dan heb je een Schengenverklaring nodig.


Download het formulier op www.farmatec.nl, vul onderdeel B zelf in en laat de onderdelen A en C door je arts invullen. Per verklaring mag je één geneesmiddel noteren en maximaal vier landen bezoeken. Stuur het ingevulde en ondertekende formulier per post naar Farmatec. Daar controleren ze het formulier en wordt het gewaarmerkt, gelegaliseerd en vervolgens naar je teruggestuurd. Houd rekening met een verwerkingstijd van vier weken. De verklaring is dertig dagen geldig. Duurt je reis langer dan moet je meerdere verklaringen aanvragen.

Overige landen

Ga je naar een land dat niet tot het Schengengebied behoort? Dan heb je een medische verklaring nodig van je arts. Deze moet in het Engels en in briefvorm opgesteld zijn. In de brief moeten de gegevens van de arts, de gegevens van de patiënt, het voorgeschreven middel en een handtekening van de voorschrijvend arts staan. Vervolgens stuur je deze verklaring naar Farmatec. Daar controleren ze de brief en wordt deze gewaarmerkt, gelegaliseerd en vervolgens naar je teruggestuurd.


Afhankelijk van het land waar je naartoe reist, heb je bovendien een stempel nodig van de Centrale Balie van het Paleis van Justitie óf legalisatie door het Ministerie van Buitenlandse zaken. Voor sommige landen zijn aanvullende documenten nodig. Voor Turkije, Aruba en Curaçao geldt een afwijkende procedure. Een Engelstalige medische verklaring is één jaar geldig als je medicatie en dosis hetzelfde blijven. Verandert je medicatie of de dosering, dan heb je een nieuwe verklaring nodig.

Op de website van Farmatec kun je per land opzoeken welke stappen je precies moet doorlopen.

Andere medicijnen meenemen

Medicijnen die niet onder de Opiumwet vallen, mag je gewoon meenemen op reis. Neem ze mee in de originele verpakkingen waar de sticker van de apotheek met je naam en de dosering nog op zit.


Het is handig om bij je huisarts of apotheek een medicijnenpaspoort (ook wel geneesmiddelenpaspoort genoemd) aan te vragen. Hierin staat welke medicijnen je gebruikt en wat de internationaal gebruikte stofnamen zijn. Mocht je medicatie kwijtraken, dan kan een arts je de juiste vervanging voorschrijven. Zo’n medicijnenpaspoort is handig, maar geen officieel reisdocument. Het is niet voldoende om medicijnen die onder de Opiumwet vallen mee te mogen nemen, daarvoor is een officiële verklaring nodig.

Bewaar medicijnen in je handbagage als je met het vliegtuig reist, want in het ruim kan het erg koud worden en kunnen medicijnen onbruikbaar raken. Bovendien heb je ze dan altijd bij de hand, ook als je koffer zoek raakt.

Kinderen snoepen 2 x zo veel als ouders denken

Heb jij een kind met zware botten of onverklaarbare gewichtstoename? Misschien ligt de oorzaak toch wel gewoon bij ongezond eetgedrag. Kinderen snoepen namelijk veel meer dan hun ouders denken. Dit blijkt uit onderzoek van het gezondheidsinitiatief JOGG (Jongeren op Gezond Gewicht)…

Snoepen, snacken & snaaien

JOGG liet onderzoek uitvoeren onder ruim duizend kinderen van 12 tot 16 jaar en ouders van kinderen van 4 tot 16 jaar. ​Uit dit onderzoek blijkt dat kinderen twee keer zo vaak naar ongezonde snacks grijpen als hun ouders denken.
Kinderen geven tijdens het onderzoek overigens gewoon toe dat ze meerdere malen per dag snoepen, terwijl slechts een fractie van de ouders hier een vermoeden van heeft. Er lijkt dan ook sprake van een aanzienlijk gebrek aan communicatie tussen ouders en kinderen.
Al met al heeft de gemiddelde ouder geen flauw benul van hoeveel snoep, chips, ranja en frisdrank er bij hun kinderen naar binnen gaat.

​Slecht voorbeeld

De oorzaak van het buitensporige snoepgedrag zou hem vooral zitten in de gemakkelijke verkrijgbaarheid van snoep en snacks. Als kinderen maar een kastdeurtje hoeven open te trekken voor een zak snoep, dan zit er logischerwijs geen rem op. En bij schrikbarend veel gezinnen is er standaard snoep, koek, chips, ijs en frisdrank voorradig.
Ook de leefstijl van ouders beïnvloedt het snoep- en snackgedrag van kinderen sterk. Diëtiste Ria van Dijk: “Er komen kinderen bij mij op consult die slechts eens per week een gezonde warme maaltijd krijgen.” En als er thuis slecht wordt gegeten, dan is de kans klein dat er op school wel naar gezonde kost wordt gegrepen.
​Dat kinderen zich ook buitenshuis tegoed doen aan ongezonde snacks blijkt wel uit de zakgeldbesteding. Maar liefst 57 procent van de kinderen tussen de 12 en 16 jaar geeft aan zakgeld te besteden aan snoep, snacks en frisdrank.

Veel ouders hebben het beste met hun kinderen voor, maar beschikken simpelweg niet over de nodige kennis wat betreft gezonde voeding. Zorg jij ervoor dat jouw kind gezond eet? Weet jij wat jouw kind zoal snackt en snoept gedurende de dag? En probeer je dat te beïnvloeden, en zo ja, hoe?

Zelf ijsjes maken

Er zijn nog veel mensen die van suikerrijke limonadesiroop ijsjes maken en er ook nog eens gewoon kristal suiker bijvoegen.
Dan krijg je dus een heel ongezond fruit ijsje.
Maak lekker zelf ijsjes met gepureerd Fruit en een beetje Yoghurt.
dan heb je de lekkerste en gezondste ijsjes.

neem lekker kiwie - banaan - meloen - of aardbeien of noem maar op welk lekker fruit.
pureer het in de blender en doe er eventueel lekker yoghurt bij en dan lekker in de vriezer.
misschien even om het half uurtje even omroeren om ijskristalen te verkomen en je hebt dan de lekkerste ijsjes.

geniet ervan.

Aardbeienshake

Recept voor 1 persoon

Ingrediënten:
- 150 gram aardbeien
- 1 ml. vloeibare zoetstof
- 1½ dl. halfvolle melk of karnemelk

Bereiding:

Was de aardbeien en verwijder de kroontjes

Pureer de aardbeien in een Foodprocessor,blender of met de staafmixer

voeg de zoetstof en de melk toe en laat de machine draaien tot het mengsel luchtig is.

schenk de shake in een hoog glas en serveer direct.

Besparen op je boodschappen

Ons land verkeert in een economische crisis en dat voel je misschien in je portemonnee. Gelukkig hoef je daardoor niet minder gezond te gaan eten. Je kunt heel wat euro’s op zak houden door een boodschappenlijstje te maken en slim te kiezen in de winkel. Het Voedingscentrum zet een aantal budgettips voor je op een rij.

Gezond eten volgens de Schijf van Vijf doe je vooral door basisproducten te kopen zoals groente, fruit, aardappels, brood, pasta, rijst, olie, halvarine en melk. Basisproducten zijn goedkoop vergeleken met bewerkte producten en extra’s zoals snacks en snoep. Zo is thee en water uit de kraan veel voordeliger dan frisdrank, alcohol of sap.

Boodschappenlijstje

Besparen doe je ook door minder te verspillen. Maak daarom altijd een boodschappenlijstje en koop alleen wat je écht nodig hebt. Nederlanders gooien jaarlijks samen voor 2,5 miljard euro aan goed voedsel weg. Eén van de redenen hiervoor is dat mensen te ruim inkopen. Bijna een kwart van de consumenten gebruikt echter zelden of nooit een boodschappenlijst. Deze groep blijkt 40% meer weg te gooien dan gemiddeld.

Slimme keuzes

Bezuinig niet door minder groente en fruit te eten, maar kies goedkopere soorten. Diepvriesgroente of conservenblikjes en -potjes zijn vaak goedkoper dan verse groente, terwijl er bijna net zoveel vitamines in zitten. Ook is het voordelig om ongesneden groente te kopen en je eigen snijwerk te doen. Ongesneden groente blijven ook nog eens langer goed. Probeer daarnaast te kiezen voor lokaal geteelde seizoensgroente. Die is ruim beschikbaar en daardoor meestal goedkoper.

Voorkom verspilling

Als je eenmaal thuiskomt met een tas vol boodschappen, wees er dan zuinig op. Veel mensen koken bijvoorbeeld teveel rijst, aardappelen of pasta en gooien het restant weg. Weeg daarom af wat je nodig hebt of gebruik een maatbeker. Ook is het niet nodig om bij het verstrijken van de THT-datum een product meteen weg te gooien, als het nog goed ruikt en smaakt. Als je producten op de juiste manier bewaart, heb je er langer plezier van.
Het Voedingscentrum biedt een aantal handige tools die je helpen zuiniger te kopen en te koken en beter te bewaren. Met de Slim Koken-app geniet je bijvoorbeeld van lekker eten én je bespaart geld.

Kijk voor meer informatie over het voorkomen van verspilling op www.etenisomopteeten.nl.

Tuinbonensalade

Ingrediënten

250 gram tuinbonen

½ kropje krulandijvie of little gem

1 takjes munt

1 sjalot kijk hoeveel en trek van je verplichte groenten af

50 gram plakjes rauwe ham

1 theelepels mosterd

beetje  citroensap

1 eetlepels olie trek dit van je 25 gram vetten af. Bereiding: Kook de tuinbonen in weinig water gaar in 8-10 minuten. Snijd de andijvie of sla in smalle repen. Snijd de munt in reepjes, de sjalot in snippers en de ham in reepjes. Maak een dressing van de mosterd, citroensap, 1 eetlepel water, de olie, peper en een beetje zout. Meng de dressing, de sjalot en de munt door de nog warme tuinbonen en laat dit afkoelen. Meng door de koude tuinbonen de reepjes sla en de ham. Heerlijk met een 60 gram stokbrood of 2 geroosterde boterhammen.

Pas op voor 'verborgen' cafeïne bij kinderen

Het Voedingscentrum ziet dat er steeds meer producten komen waaraan cafeïne is toegevoegd en waarschuwt ouders hiervoor. Door de toename van dergelijke producten is de kans steeds groter dat kinderen hier te veel van binnenkrijgen. Omdat kinderen extra gevoelig ziin voor cafeïne ontraadt het Voedingscentrum producten die rijk zijn aan cafeïne bij kinderen jonger dan 13 jaar.

Tot voor kort waren maar een beperkt aantal producten met cafeïne op de markt. Meeliftend op de hype van energiedrankjes komen meer producten zoals water, cola en snoepjes op de markt met extra cafeïne. Het is niet altijd even duidelijk in welke producten allemaal deze oppeppende stof zit. Daarom waarschuwt het Voedingscentrum voor verborgen cafeïne.

Overgevoelig

Niet iedere consument staat erbij stil in welke producten cafeïne zit. En het staat niet altijd duidelijk op de verpakking. Ongemerkt kan daardoor het lichaam een te hoge dosis cafeïne binnenkrijgen, waardoor effecten als rusteloosheid, slapeloosheid en zelfs hartkloppingen kunnen optreden. Dat is voor volwassenen vaak nog wel te overzien. Jonge kinderen kunnen echter veel sterker reageren op cafeïne. Het Voedingscentrum raadt daarom het gebruik van cafeïnerijke producten af bij kinderen onder de 13.

Te veel cafeïne

Uit een recent onderzoek van het Trimbos instituut is gebleken dat ruim een kwart van de kinderen uit groep acht van de basisschool regelmatig energiedrankjes drinkt. De consumptie neemt nog eens toe tijdens het voortgezet onderwijs. De hoeveelheid cafeïne in een energiedrankje komt ongeveer overeen met dat van een kopje koffie. Jonge kinderen kunnen daar veel sterker op reageren dan volwassenen. Deze week wordt er een nieuwe cola gelanceerd met daarin evenveel cafeïne als in een energiedrankje. Dit betekent dus dat er steeds meer producten met cafeïne op markt komen en dat ouders er extra op moeten letten dat hun kinderen niet te veel cafeïne binnenkrijgen.

Negatieve bijwerkingen

Dr. Stephan Peters, specialist voedselveiligheid bij het Voedingscentrum, geeft uitleg: “Cafeïne heeft een stimulerend effect op stemming en prestatie, maar kan ook behoorlijk negatieve bijwerkingen hebben. Mensen die een te hoge dosis binnenkrijgen, kunnen bijvoorbeeld last krijgen van trillen, prikkelbaarheid, hoofdpijn, duizeligheid en hartkloppingen. Een andere bekende bijwerking van cafeïne is slapeloosheid. Wat te veel is verschilt sterk per persoon. Volwassenen weten vaak zelf wat ze aankunnen, en kunnen signalen in hun lichaam herkennen. Bij kinderen kan cafeïne een veel sterker effect hebben. Een hele kleine dosis kan al leiden tot negatieve bijwerkingen zoals hyperactiviteit, onrust en slapeloosheid. Wij ontraden daarom cafeïnerijke producten bij jonge kinderen.”

Cafeïnerijke producten

Het Voedingscentrum maakt onderscheid tussen cafeïnerijke en cafeïnehoudende producten. Cafeïnehoudende producten zijn bijvoorbeeld thee, cola en chocolade. Cafeïnerijke producten zijn:

• Koffie
• Energiedrankjes
• Frisdranken met extra cafeïne, te herkennen aan de aanduiding op het etiket
• Snoepjes met toegevoegd cafeïne.

Als er veel cafeïne zit in een drankje dan staat er op het etiket: Hoog cafeïnegehalte. Als dit erop staat dan bevat het product meer dan 150 mg/liter cafeïne. Koffie is hierop een uitzondering. Bij cafeïnehoudende producten hoeft geen vermelding op de verpakking te staan.

Ha­ri­cots verts met to­maat en zalm

Ingrediënten:

1 ei     
1 schaaltje haricots verts 40 gram
1 à 2 trostomaten, in plakken     
1/2 el kappertjes      
1à 2 el olijfolie     
50 gram (blik) roze zalm

Bereiden:

1.  Kook de eieren in 8 min. hard.
2. Kook onder-tussen de haricots verts 5 min. in water met wat zout.
3. Spoel af onder koud stromend water en laat uitlekken.
4. Meng de haricots verts met de tomaten, kappertjes en beetje olie.
5. Verdeel over je bord.
6.  Laat de zalm uitlekken in een zeef.
7. Verwijder de graten en het vel.
8. Verdeel de zalm over de groenten.
9. Pel het ei, snijd het in parten en verdeel over de salade.
10. Besprenkel met beetje olie en bestrooi met peper en zout.
11. Lekker met 60 gram stokbrood.

Ga je op vakantie

Voor alle die op vakantie gaan, geniet ervan en breng mooie herinneringen mee.

En dat we na de vakantie er weer goed tegen aan kunnen

Jarig in JULI

Wij wensen de jarige in Juli een hele fijne dag en nog heel veel gezonde en gelukkige jaren.

Kijk uit met Fruit

“Snoep verstandig, eet een appel” – fruit is natuurlijk hartstikke gezond. Maar je moet wel een beetje oppassen als je fruit eet en niemand zomaar alles in je mond stappen. Je kunt namelijk ook heel ziek worden van fruit. Let daarom op de volgende dingen.

Schillen heeft weinig zin

Veel mensen geloven dat een geschild appeltje gezonder is. Bestrijdingsmiddelen zitten immers aan de buitenkant, denken ze. Maar dat is een misverstand. In fruit kunnen soms resten van bestrijdingsmiddelen voorkomen. Die zitten niet alleen op de schil, maar ook in het fruit zelf. Het risico voor de gezondheid is echter heel klein. Geen of te weinig fruit eten is ongezonder. Bovendien zitten de meeste vitamines en andere gezonde stoffen in en vlak onder de schil. Goed wassen is wel verstandig, want net als op groente kunnen op fruit bacteriën, parasieten en virussen voorkomen. Maar schillen is dus niet nodig.

Citroenrasp

In veel gerechten is een beetje citroenrasp – dat is rasp van de citroenschil – erg lekker. Bovendien is het gezond: er zit heel veel vitamine C in. Maar pas op: citrusvruchten zijn behandeld met schimmelwerende middelen. Resten daarvan kunnen nog op de schil voorkomen. Als je de schil van een citroen of sinaasappel wilt raspen, is het dus belangrijk de vruchten eerst heel goed te wassen.

Schimmel? Weggooien!

Van fruitschimmel kun je heel erg ziek worden. Dus beschimmeld fruit kun je maar beter weggooien, al is er maar één schimmelplekje te zien. Schimmel kan zich makkelijk verspreiden en is niet altijd zichtbaar. Rotte plekken kun je daarentegen wegsnijden; de rest van het fruit kun je dan nog eten. Fruit kun je trouwens het beste gescheiden van elkaar bewaren om voortijdig bederf te voorkomen.

Bosvruchten

Aan het eind van de zomer zul je ze vast weer langs de kant van de weg zien staan: struiken vol rijpe bramen. Heerlijk natuurlijk, maar als je wilde, ongewassen bramen eet, loop je het risico besmet te worden met de vossenlintworm. Voor wilde frambozen en bosbessen geldt hetzelfde. Zwangere vrouwen moeten bovendien opletten voor toxoplasma, die ook kan voorkomen op bosvruchten. Wassen neemt niet alle risico's weg. Koken, door bijvoorbeeld jam van de bramen, bosbessen en frambozen te maken, vernielt wél alle ziekmakers.

Carré zalm

Met verse kaas, groene sla, tartaar van gerookte zalm en heilbot, rode uiringen en dille

Voorbereiding
- Carré Waldkorn Vital
- 15 gram verse kaas
- 20 gram groene sla
- 25 gram gerookte zalm, in blokjes
- 25 gram gerookte heilbot, in blokjes
- rode ui (weeg even hoeveel je er op legt en trek van je verplichte groenten af)
- dille

Bereiding
- snijd de Carré Waldkorn Vital open
- besmeer de onderste helft van het broodje met verse kaas
- leg wat blaadjes groene sla op de kaas
- beleg met de tartaar van gerookte zalm en heilbot
- versier met uiringen en een takje dille
- dek af met de bovenste helft van het broodje

Eet smakelijk!

De BBQ komt er weer aan.

hier wat tips voor de BBQ

Spiesen:

135 gram rauw gewogen, vlees, vis, kip, (heren 185 gram).

Rijg deze op spiesen met bv. Ananas, ui, courgette, champignons, enz.

groentesticks

gemarineerd in de ketjap, honing, kruiden en gesnipperde prei is heerlijk.

Aardappelsalade:

100 gram aardappelblokjes, gesnipperde prei, 25 gram doperwten, gesnipperde paprika. Dit alles door elkaar roeren. Dressing van 10 gram mayonaise, 15 gram Biogarde yoghurt, lepeltje acacia honing, bieslook, knoflook, mosterd, peper en zout.

Sausjes

met yoghurt en kruiden. Bijvoorbeeld: yoghurt, bieslook, knoflook, kruidenzout. Of yoghurt, gesnipperde prei, tomatenpuree, Italiaanse kruiden.

visspiesen:

- tonijn met courgette en schijfjes citroen.

-Zalmfilet met garnalen en kerst tomaatjes.

-Reepjes tilapia, dunne wortel plakken (met kaasschaaf snijden) op een spies rijgen. Van te voren marineren in ketjap met honing en citroensap en kruiden naar smaak. Aluminium folie op de BBQ leggen en daar de vis spiesen op gaar maken.

Ga met je vrije groenten lekkere salades maken.

ook met je fruit kun je hele lekkere salades maken.

dus je hoeft echt niet op een stukje brood en klein stukje vlees te zitten

smul er lekker van.

Roer­ei met groen­ten 4 pers.

4 middelgrote bospeentjes
100 g sugar snaps     
200 g broccoli     
2 rode pepers     
2 uien     
2 teentjes knoflook     
1 el olie     
2 el ketjap     
2 eieren     
zout en versgemalen peper     
nootmuskaat     
10 g verse koriander     
sambal

 

Bereiden

Groenten schoonmaken. Worteltjes in dunne plakjes snijden. Sugar snaps halveren. Pan met ruim water aan de kook brengen. Worteltjes en sugar snaps ca. 2 minuten kort koken. Afgieten en groenten laten uitlekken. Broccoli in kleine roosjes van ca. 2 cm verdelen. Pepers halveren, zaadlijsten verwijderen en pepers in dunne reepjes snijden. Uien en knoflook pellen en fijnsnipperen. Wok met 1 el olie verhitten. Ui en knoflook ca. 1 minuut zachtjes fruiten. Wortel, broccoli, sugar snaps, peperreepjes en 2 el ketjap erdoor scheppen en op hoog vuur ca. 4 minuten roerbakken tot alles beetgaar is. Voeg 3/4 dl water toe en laat het ca. 2 minuten op hoog vuur koken. In kom eieren loskloppen met zout, peper en mespunt nootmuskaat, en over groenten schenken. Al roerbakkend ei in ca. 2 minuten laten stollen. Koriander fijnhakken en erdoor scheppen. Op smaak brengen met sambal.

Dit Recept even aanpassen aan  onze EGA EETWIJZER.
Smakelijk.

ook lachen is gezond

Lachen is gezond en ook goed voor het moreel. Het is ook één van de beste remedies tegen stress. Bovendien is het gratis, dus kan iedereen ervan profiteren. Doe dat dan ook!

Vermindert stress

Versterkt de afweer

Vermindert de bloeddruk en hartproblemen

Verzacht pijn

Verhoogt het zelfvertrouwen

Stimuleert de intermenselijke relaties

klik hier als je meer wilt lezen????

bijna zomervakantie

 Zomer!

Even geen zorgen meer
maar lekker genieten van het weer
Heerlijk even rust
zonnen aan de kust
zwemmen in het zwembad
of winkelen in een leuke stad
Op vakantie naar het buitenland
de bergen of het strand
Met het vliegtuig, de auto, bus of trein
Of genieten van
het lekker samen zijn!

Een fijne zomertijd!!!

Blijven afvallen als je op vakantie bent…

In deze periode gaan er weer onwijs veel mensen op vakantie. Eerst rondom de krokusvakantie, vervolgens rondom de paasvakantie, dan rondom Hemelvaart en uiteindelijk breekt de zomervakantie alweer aan.
Vakanties zijn heerlijk, maar betekenen vaak ook een enorme terugval voor je afslankresultaten.

Daarom hierbij 4 tips voor als je wilt blijven afvallen op vakantie…

1. Fruit in plaats van ijs

Op vakantie wordt er verrassend veel ijs gegeten. Niet alleen suikerrijke waterijsjes, maar ook vetrijk roomijs. De calorie-aantallen die dit snoepgedrag met zich meebrengt liegen er niet om. Als je op vakantie iets zoets wilt eten, dan kun je veel beter voor vers fruit gaan. In warme landen is fruit doorgaans extra zoet, en de kans zit er dik in dat er lokale fruitspecialiteiten voorhanden zijn.

2. Alcohol in de zon 

Als je op vakantie bent in een warm land, dan verlies je veel lichaamsvocht vanwege de hitte. Het is dan ook belangrijk om je lichaamsvloeistof continu aan te vullen. De fout die veel mensen op vakantie echter maken, is het achteroverslaan van talloze cocktails en glazen wijn of bier. Dit is funest voor je afslankproces, want alcohol werkt juist vochtafdrijvend. Je blijft zodoende drinken, waardoor je extreme hoeveelheden calorieën binnenkrijgt.

3. Water & salades

Een uitstekende manier om jezelf te verfrissen tijdens je vakantie is het drinken van koel water en het eten van salades. Dit is allereerst een veel gezondere gewoonte dan ijs lepelen en bier drinken. Bovendien bespaart het onnoemelijk veel calorieën en vetten.

4. Pas op met “all-inclusive” arrangementen!

Het all-inclusive principe klinkt aantrekkelijk, maar is in veel gevallen funest voor je lijn. Mensen hebben namelijk de neiging om het onderste uit de kan te halen wanneer het aankomt op zakelijke overeenkomsten. Dat houdt in dat men zoveel mogelijk borden voedsel en glazen drank achterover slaat om het “geld eruit te halen” dat reeds is betaald. Als je eenmaal terug bent van vakantie, zul je je echter knap beroerd voelen van het langdurige, ongeremde bunkeren. Wees daarom extra terughoudend als je all-inclusive op vakantie gaat!

Liefde is.........

Dat is dan ook gezellig en je kunt samen EGA verantwoord eten.

lekker gezond en voldoende.

xxxxx

Zo gezond zijn asperges

Wat u moet weten over 'het witte goud'

Het aspergeseizoen is begonnen. Tot eind juni zullen ze weer volop verkrijgbaar zijn. Hoe verser asperges zijn, hoe lekkerder! Maar hoe weet u of asperges vers zijn? Hoe gezond zijn asperges? En waarom gaat uw urine er anders van ruiken? Wat u moet weten over asperges.

Zo gezond zijn asperges

Het aspergeseizoen is begonnen. Tot eind juni zullen ze weer volop verkrijgbaar zijn. Hoe verser asperges zijn, hoe lekkerder! Maar hoe weet u of asperges vers zijn? Hoe gezond zijn asperges? En waarom gaat uw urine er anders van ruiken? Wat u moet weten over asperges. Hoe verser, hoe lekkerder, maar hoe weet je of asperges vers zijn? Dat kun je horen! Door twee stengels tegen elkaar te wrijven. Als je een piepend geluid hoort, is het goed. De asperges zijn dan heerlijk vers.

Verschillende soorten

Er zijn twee soorten asperges: groene en witte. De witte asperges zijn de wortels van de aspergeplant, het deel dat onder de grond groeit. Groene asperges zijn dezelfde stengels maar groeien boven de grond.

Gezond

Asperges, ook wel 'het witte goud' genoemd, zijn onder meer rijk aan het aminozuur asparagine. Uit onderzoek is gebleken dat asparagine de nierfunctie stimuleert. Ook heeft asparagine een positief effect op leverstoornissen, chronische reuma en jicht. Asperges passen door hun vochtafdrijvende werking ook goed in een dieet.

Urine

Als je asperges gegeten hebt, kan je urine anders gaan ruiken dan normaal. Bij ongeveer de helft van de mensen die asperges eten is dit zo. Deze geur ontstaat doordat er zwavelhoudende sporen in de aspergeplant zitten. De lever zet dit om in methylmercaptanen, vluchtige zwavelverbindingen die via de urine ons lichaam verlaten.

Kwaliteit

Asperges van AA-kwaliteit zijn de beste asperges. De stengels hebben een doorsnede van 20 à 28 mm en een gemiddelde lengte van 19-22 cm. De kop van de asperge is gesloten, de steel is recht, de kleur lelieblank en glanst licht.
Bronnen:
Wikipedia
www.asperge.nl
Food-info

Hoe verser, hoe lekkerder, maar hoe weet je of asperges vers zijn? Dat kun je horen! Door twee stengels tegen elkaar te wrijven. Als je een piepend geluid hoort, is het goed. De asperges zijn dan heerlijk vers.

Verschillende soorten

Er zijn twee soorten asperges: groene en witte. De witte asperges zijn de wortels van de aspergeplant, het deel dat onder de grond groeit. Groene asperges zijn dezelfde stengels maar groeien boven de grond.

Gezond

Asperges, ook wel 'het witte goud' genoemd, zijn onder meer rijk aan het aminozuur asparagine. Uit onderzoek is gebleken dat asparagine de nierfunctie stimuleert. Ook heeft asparagine een positief effect op leverstoornissen, chronische reuma en jicht. Asperges passen door hun vochtafdrijvende werking ook goed in een dieet.

Urine

Als je asperges gegeten hebt, kan je urine anders gaan ruiken dan normaal. Bij ongeveer de helft van de mensen die asperges eten is dit zo. Deze geur ontstaat doordat er zwavelhoudende sporen in de aspergeplant zitten. De lever zet dit om in methylmercaptanen, vluchtige zwavelverbindingen die via de urine ons lichaam verlaten.

Kwaliteit

Asperges van AA-kwaliteit zijn de beste asperges. De stengels hebben een doorsnede van 20 à 28 mm en een gemiddelde lengte van 19-22 cm. De kop van de asperge is gesloten, de steel is recht, de kleur lelieblank en glanst licht.

8 vragen over dorst

Hoe krijg je voldoende vocht binnen?

Lekker hoor, warm weer. Maar hoe zorg je dat je genoeg vocht binnenkrijgt? Telt bier ook mee? En koffie? En waarom drinken we vaak te weinig?

 

 

1. Waarom lopen ouderen een groter risico op uitdroging?

Jonge, gezonde mensen drogen niet zo snel uit, ook niet als het heel warm is. Zodra het lichaam veel vocht verliest, gaat in de hersenen een imaginair belletje rinkelen dat zorgt voor een dorstgevoel, zodat er gedronken wordt. Bij ouderen, vanaf een jaar of 65, werkt dat systeem steeds iets minder goed. Zeker boven de 80 wordt het minder. Dan kan het gebeuren dat iemand vergeet te drinken. Wie dan ook nog medicijnen slikt die invloed hebben op de vochthuishouding (zoals plaspillen) en bijvoorbeeld een buikgriepje krijgt, loopt een groot risico op uitdroging.

2. Wat gebeurt er in het lichaam als het uitdroogt?

Bij een beginnend tekort zal het lichaam het aanwezige vocht zo min mogelijk verloren laten gaan. De transpiratie gaat dus op een laag pitje. Dat is ongezond, want zweten zorgt ervoor dat de lichaamstemperatuur bij warmte niet stijgt. Ook zullen de nieren minder urine produceren. Weinig naar de wc hoeven (minder dan eens per drie tot vijf uur) is dan ook een eerste teken van uitdroging. Vervolgens stroomt er vocht uit de cellen naar de bloedbaan, zodat de hoeveelheid bloed en de bloeddruk op peil blijven. Hierdoor drogen de cellen langzaam uit. Dat is te merken aan de huid; als die rechtop blijft staan wanneer hij even omhoog wordt getrokken, kan dat ook een teken zijn van uitdroging.
De hersencellen zijn eveneens gevoelig voor uitdroging. Dit uit zich in verwardheid. Wanneer in dit stadium nog steeds geen vocht binnenkomt, wordt uitdroging echt schadelijk. De natriumbalans raakt verstoord en de bloeddruk daalt. Dat geeft een licht gevoel in het hoofd en kan tot flauwvallen leiden. Wordt het vocht- en natriumgehalte niet aangevuld, dan kunnen een shock en een coma het gevolg zijn. Zo belangrijk is drinken dus.

3. Hoe gevaarlijk is een hittegolf voor ouderen?

Bij de hittegolf in 2010 (vijf dagen achtereen warmer dan
25 ºC, waarvan drie minstens 30 ºC) overleden ongeveer 500 ouderen meer dan normaal in zo’n periode, blijkt uit cijfers van het CBS. Uitdroging is overigens niet de belangrijkste reden voor die extra sterfgevallen. Meestal gaat het om mensen met hart- of longproblemen. Uitdroging zorgt in eerste instantie voor allerlei gezondheidsproblemen die tot ziekenhuisopname kunnen leiden. Het verhoogt bijvoorbeeld de kans op infecties en nierstenen. Te weinig vocht kan ook trombose in de hand werken. Uit Amerikaans onderzoek blijkt dat van alle 65-plussers die in het ziekenhuis worden opgenomen, 7 procent een vochttekort heeft.

4. Als uitdroging makkelijk te herkennen is, waarom komt het dan zo vaak voor?

Bij ouderen is het minder makkelijk vast te stellen. Het simpele testje met het omhoogtrekken van de huid werkt bijvoorbeeld al niet; een oudere huid is meestal droger en blijft altijd even 'staan'. Ook een symptoom als verwarring is niet altijd te herkennen, zeker wanneer iemand aan het dementeren is. En minder zweten? Dat doen ouderen toch al. Er zijn andere manieren om te controleren of iemand voldoende drinkt, maar die zijn tijdrovend en soms gewoon niet uitvoerbaar. Wegen bijvoorbeeld. Daarmee is te berekenen hoeveel vocht iemand binnenkrijgt en verliest. Maar dit is zeer ingrijpend, zeker voor bedlegerige personen.
'Gewoon' zorgen dat een hulpbehoevende oudere voldoende drinkt, is ook makkelijker gezegd dan gedaan. Soms is de slikreflex niet meer in orde. Ook is er in verpleeghuizen niet altijd genoeg personeel om een flink deel van de bewoners te helpen minimaal twee liter per dag te drinken. Tel daarbij op dat mantelzorgers in de zomer soms ook afwezig zijn vanwege vakantie, en het probleem is duidelijk.

5. Hoe zorg je dat hulpbehoevende ouderen genoeg drinken als het warm is?

Met simpele trucs. Zet bijvoorbeeld niet gewoon water, thee, koffie of vruchtensap neer, maar neem zelf ook een glas, ga erbij zitten en drink gezellig samen wat. Schenk nog een keer in als het glas leeg is. Of eet allebei een waterijsje. Ook een schaaltje sappig fruit is een prima manier om extra vocht binnen te krijgen. Ga je zelf op vakantie, zorg dan dat er iemand anders is die een oogje in het zeil houdt en de tijd neemt om samen iets te drinken. Ben je mantelzorger voor een hulpbehoevende oudere die zelfstandig woont, neem dan contact op met de huisarts om te vragen of eventuele medicatie moet worden aangepast aan het warme weer. Bij mensen die in een verpleeg- of verzorgingshuis wonen, houdt het personeel dat in de gaten.

6. En hoe zorg je dat je zélf ook genoeg vocht binnenkrijgt?

Door op warme dagen minstens twee liter per dag te drinken. Vaak gaat dat vanzelf. Maar als je veel zweet of als je sport, is het nodig om extra te drinken. Neemt het zweten af, hoef je minder vaak naar de wc, wordt de urine donkerder en krijg je een licht gevoel in je hoofd, dan is er waarschijnlijk sprake van een beginnend vochttekort. Een (isotoon) sportdrankje is een goede manier om dit aan te vullen. Een glas aanmaaklimonade is ook goed. Of maak zelf een drankje dat suiker en zout aanvult: een glas water met een eetlepel suiker en een theelepel zout. Niet aan te raden voor mensen met een hoge bloeddruk.

7. Bier is toch ook vocht?

Klopt. En natuurlijk is een biertje op een warme dag geen probleem. Veel biertjes wel, of andere alcoholhoudende drank. Alcohol werkt namelijk vochtafdrijvend. Alcohol heeft ook een verraderlijk kantje: het kan lijken alsof dat borreltje voor verward gedrag zorgt, terwijl in werkelijkheid vochttekort in de hersenen de oorzaak is. Koffie en thee tellen overigens wél mee bij de minstens twee liter die per dag moet worden gedronken.

DENK ER AAN DAT HET EVEN BETER IS OM GEEN ALCOHOL TE DRINKEN

 

8. Met welke ziekten en medicijnen moet je extra opletten als het warm is?

In ieder geval met het gebruik van diuretica, plaspillen dus. Het is verstandig om met huisarts of specialist te overleggen over een aangepaste dosis als het warm is. Dat geldt ook voor mensen met hartfalen of angina pectoris. Deze aandoeningen kunnen gepaard gaan met een verlaagde bloeddruk, en dan is een tekort aan vocht (met een nóg lagere bloeddruk als gevolg) een extra risico.


Mensen met suikerziekte moeten eveneens opletten. Als het glucosegehalte hoog is, wordt dit uitgeplast en is er sprake van vochtverlies dat moet worden aangevuld. Er zijn ook medicijnen die invloed hebben op het zweten. Een bijwerking van antidepressiva kan zijn dat er heviger wordt getranspireerd. Dit vocht moet worden aangevuld. Medicijnen tegen de ziekte van Parkinson, allergie en incontinentie kunnen het zweten juist tegengaan, waardoor minder snel opvalt dat het warm is en er meer gedronken moet worden.

7 fabels over zonnen

Over het gebruik van zonnebrand bestaan vele verhalen en fabeltjes, maar wat klopt nu echt? De zeven meest bekende fabels op een rij.

1. De zonnebank is de beste voorbereiding op de zon

Fabel: er zit een verschil in de straling die de zonnebank uitstraalt en de straling die van de zon afkomt. De zonnebank schijnt voornamelijk met UVA-straling, terwijl zonlicht zowel UVA als ook UVB-straling bevat. Er zit een groot verschil tussen beide typen straling. Blootstelling aan UVA zorgt voor een verandering van het pigment in de huid dat er al zit, maar het wordt niet opnieuw aangemaakt. Hierdoor word je sneller bruin, maar dit blijft niet lang zitten en geeft weinig bescherming.
Door UVB-straling maakt de huid wel melanine aan, dit is de huideigen stof die de aanmaak van pigment stimuleert. Hierdoor duurt het langer voordat je bruin bent, maar dit blijft ook langer zitten. Bovendien wordt de huid dikker door UVB-straling, wat een betere bescherming biedt tegen zonlicht. In plaats van 'voorbruinen' onder de zonnebank kun je dus beter je huid geleidelijk aan de zon laten wennen. Dit doe je door niet te lang in de zon te blijven, de warmste uren van de dag te vermijden en zonnebrandproducten te gebruiken met de SPF die goed bij je huidtype past.

2. Mensen met een getinte huid hebben geen zonnebrand nodig

Fabel: de zelfbescherming van een getinte huid is ongeveer even hoog als een SPF van 4 tot 6. Daarom kunnen mensen met een getinte huid een zonnebrandcrème met lagere SPF gebruiken en zullen mensen met een gevoelige en lichte huid altijd de maximale SPF moeten aanbrengen. De sterkte van UV-straling hangt af van het tijdstip en locatie. Daarom is het verstandig om niet te vergeten om een andere zonnebrand (bijvoorbeeld een hogere factor) dan normaal te gebruiken als je in een ander land bent.

3. Hoe hoger de SPF, hoe minder zonnebrand je nodig hebt

Fabel: elk UV-filter systeem werkt alleen effectief als je genoeg crème gebruikt en het gelijkwaardig verdeelt. De SPF die vermeld staat op het product, geldt alleen als je voldoende crème, lotion of spray gebruikt. Ook dien je jezelf regelmatig opnieuw in te smeren, minimaal twee keer per uur en na het zwemmen als je je hebt afgedroogd. Door het afdrogen wordt de zonnebrand namelijk voor een groot deel verwijderd.

4. Het opnieuw aanbrengen van zonnebrandcrème verlengt de beschermingstijd

Fabel: het opnieuw aanbrengen van zonnebrand versterkt alleen de effectiviteit van de beschermingslaag daar waar die is vervaagd door transpiratie of het afdrogen met een handdoek. Het aanbrengen van een grotere hoeveelheid zonnebrand beïnvloedt niet de effectiviteit van de zonnebrand. Het gaat er dus om dat je de juiste hoeveelheid zonnebrand gebruikt, dit gelijk verdeelt over het lichaam en - afhankelijk van het product - frequent blijft aanbrengen om het aanvankelijke beschermingsniveau te behouden. Ook wanneer je een waterproof-product gebruikt, is het verstandig om je opnieuw in te smeren als je uit het water komt.

5. Met een hoge beschermingsfactor word je niet bruin

Fabel: mensen onderschatten vaak het effect van UV-straling, zowel in de schaduw als op een bewolkte dag. Bijna 85% van de zonlichtintensiteit wordt gereflecteerd door zand, water en gebouwen. Zelfs schaduw en wolken houden zonnestralen niet volledig tegen. Ook een hoge SPF houdt niet alle UV-straling tegen, waardoor je huid wel kleurt maar niet verbrandt. Zonnebrand is dus een must, ook als je liever in de schaduw zit.

6. Kleding beschermt 100 procent tegen de zon

Fabel: dit hangt af van het materiaal waarvan de kleding is gemaakt. Katoenen kleding geeft minder bescherming tegen de zon dan high-tech materialen. Ook zijn lichtere kleuren makkelijker te doordringen door de zon dan donkere kleuren. Een droog, katoenen T-shirt heeft een SPF tussen de 8 en de 12, afhankelijk van de kleur en de dichtheid van de stof. T-shirts die nat zijn, hebben slechts een SPF van 2 en laten UV-licht ongefilterd doordringen.

7. Kwark en yoghurt verlichten verbranding door de zon

Fabel: integendeel zelfs. Wanneer je na het verbranden kwark of yoghurt ter verkoeling op je huid smeert, kunnen de bacteriën hiervan deze verbranding juist erger maken. Het beste is om de verbrande huid in te smeren met kalmerende en verkoelende after-sun producten met bijvoorbeeld aloë vera of avocado-olie.

GASTENBOEK

Denken jullie ook om eens in het Gastenboek te schrijven.
Dank jullie
Groetjes EGA

Veelgestelde vragen

Is het slecht om groene tomaten te eten?

Het is verstandig alleen tomaten te eten die goed rijp zijn. Dat wil zeggen rood van kleur.

Tomaten die nog niet rijp zijn bevatten de stof tomatine. Deze stof is verwant aan solanine en heeft een vergelijkbare werking. In grote hoeveelheden is solanine giftig voor de mens.

Te veel solanine kan leiden tot koorts, slaperigheid, lusteloosheid, buikpijn, diarree, overgeven, zwakheid en depressie.

Niet iedereen is even gevoelig voor solanine. Tomatine in niet-rijpe tomaten, verdwijnt bij het rijpen van de tomaat. Tomaten moet je daarom alleen eten als ze rijp zijn.

 

 

Mag ik champignons rauw eten?

Dat is niet verstandig. In rauwe paddenstoelen, zoals champignons en shii-takes, komt van nature de gifstof agaritine voor. Deze stof is vooral in grotere hoeveelheden giftig voor de mens en is daarnaast mogelijk kankerverwekkend.

Enkele plakjes rauwe champignon, bijvoorbeeld in een salade, kunnen geen kwaad. Maar bij grotere hoeveelheden geldt het advies paddenstoelen te verhitten. Door paddenstoelen te verhitten, zoals bij smoren, stoven en bakken, wordt de agaritine gedeeltelijk afgebroken.

Ook door paddenstoelen te bewaren in de koelkast daalt het gehalte agariti