Gevulde kaas pannenkoek

Ingrediënten: voor de pannenkoek: 45 gram bruin brood mix, 15 gram bloem, ½ eiwit, 15 gram pittig geraspte kaas en wat bruschetta kruiden. Voor de vulling: 50 gram tonijn, gesnipperd wit van een prei, rode paprika blokjes, 3 gesneden champignons, 2 el tomaatblokjes met aanhangend sap (blik), teentje geperste knoflook, oregano, peper en zout.

Bereiden: Mix de ingrediënten voor de pannenkoek door elkaar en bak deze om en om bruin in een anti aanbakpan. Bak intussen de groente en voeg de kruiden en tomaatblokjes toe. Maak op smaak met verse peper. Schep de groente op de helft van de pannenkoek en klap deze dubbel.